Les volailles du Mans :

Les indigènes que Scarron préféra à tous les autres, ce furent les chapons : de ceux-là il ne dit jamais de mal.

Plus tard, à Paris, malade, cloué sur son petit fauteuil, quand il en recevait un en directe provenance du Maine, quelle joie et quelle adoration !

Le jour où il déballa devant ses amis émerveillés « six vénérables 
corps », bravement lardés. 

Frais et friands, gros et gras, beaux et bons', le paralytique, ù qui il ne restait de vaillant que la langue et l'estomac, goûta un des rares bonheurs qu'il pût encore apprécier. 
La patrie des chapons est naturellement la patrie des gourmands 3.

Scarron nous décrit avec précision quel était l'accoutrement des élégantes du Mans dans l’extrait ci-contre de l’un de ses ouvrages : Œuvres 1648 -1651

« Comme durant la canicule,

Qu'à la cave même l'on brûle,

Elles portent panne et velours

Comme descendent de leurs têtes

Des moustaches de cheveux gras

Qui sont plus longues que le bras

Que sur elles blanche chemise

N'est point que de mois en mois mise,

Et qu'elles prennent seulement

Le linge blanc pour l'ornement ;

Comme rarement chausson chausse

Leur pied que grand pont-levis hausse »

« Une traîtresse voix bien souvent vous appelle ; ne vous pressez donc nullement ; ce n'était pas un sot, non, non, et croyez-m’en, que le chien de jean de nivelle.

Un citoyen du Mans, chapon de son métier, était sommé de comparaître par devant les lares du maître au pied d'un tribunal que nous nommons foyer.

Tous les gens lui criaient, pour déguiser la chose, « petit, petit, petit ! » mais, loin de s'y fier, le normand et demi laissait les gens crier. « Serviteur, disait-il ; votre appât est grossier : on ne m'y tient pas, et pour cause. »

Cependant, un faucon sur sa perche voyait notre manceau qui s'enfuyait :

Les chapons ont en nous fort peu de confiance, soit instinct, soit expérience.

Celui-ci, qui ne fut qu'avec peine attrapé, devait, le lendemain, être d'un grand soupé, fort à l'aise en un plat, honneur dont la volaille se serait passée aisément.

L’oiseau chasseur lui dit : « ton peu d'entendement me rend tout étonné. Vous n'êtes que racaille, gens grossiers, sans esprit, à qui l'on n'apprend rien.

Pour moi, je sais chasser, et revenir au maître.

Le vois-tu pas à la fenêtre ?

Il t'attend : es-tu sourd ? Je n'entends que trop bien, repartit le chapon ; mais que me veut-il dire ? Et ce beau cuisinier armé d'un grand couteau ? Reviendrais-tu pour cet appeau ? Laisse-moi fuir, cesse de rire de l'indocilité qui me fait envoler lorsque d'un ton si doux on s'en vient m'appeler.

Si tu voyais mettre à la broche tous les jours autant de faucons que j'y vois mettre de chapons, tu ne me ferais pas un semblable reproche. »